Angebot der Woche vom 24 bis 28 Juli 2024 - Hausgemachtes Hühnerfrikassee wie es Mutti und Oma schon in ihrer Berliner Küche gemacht haben - im Bolivar - wo man heute noch gut und günstig Essen gehen kann

Eine frisch und hausgemachte Spezialität

Hausgemachtes Hühnerfrikassee
mit Reis oder Kartoffelpüree

9,90 Euro

Eine Tisch-Reservierung ist möglich,
ansonsten solange der Vorrat reicht!

Wir wünschen "Guten Appetit"

Frikassee
(französisch fricassée, mit verschiedenen Ableitungen aus romanischen Sprachen) ist ein Ragout aus hellem Fleisch in weißer Sauce mit cremiger Konsistenz. Es wird oft mit Kalb, Huhn oder Kaninchen zubereitet. Taube, Pute, Lamm oder Schwein können ebenfalls verwendet werden. Auch beim Blankett oder Blanquette handelt es sich um helle bzw. weiße Ragouts oder Geschnetzeltes aus Kalb, Geflügel, Kaninchen oder Lamm.

Früher wurden auch dunkle Ragouts mit Geflügel, Fleisch, Fisch oder Gemüse als Frikassee bezeichnet, für das 17. Jahrhundert sind als Zutaten beispielsweise Kalbsleber, Kalbsfüße, Hühner, Tauben, Äpfel und Spargel belegt. Es handelte sich um eine (in Frankreich) verbreitete, aber nicht sehr vornehme Speise. Ebenso verwendet man die Bezeichnung für ähnliche Speisen aus gedünstetem, nicht angebratenem, weißem oder hellem Fleisch, Speisefisch oder Gemüse in einer mit Eigelb gebundener Velouté. Das Gericht ist unter diesem Namen in deutschen und französischen Schriften bis ins 18. Jahrhundert nachweisbar.

Quelle: Wikipedia

Zurück